它是造成死亡的主要原因之一 。本病种类繁多
，病因复杂
。

其中有些疾病。如动脉粥样硬化和冠心病，高血压病和心力衰竭等与营养因素关系密切 ，合理的膳食已成为防治这些疾病的重要措施之一 。

为了更好地讨论这些问题
，首先简略地介绍有关心血管营养学的一些基本概况
。 28.1.1 历史和现状 许多心血管疾病的发生和流行，在某种意义上说是同人类历史的发展相联系的。

远古时代 ，人们过着采集和狩猎的群居生活
，他们所摄取的都是未经加工的天然食物，营养成分相对平衡 。随着生产的发展
、阶级的分化、环境（包括饮食）的改变 ，营养不平衡的现象逐渐发生。

少数人可能出现营养过剩
，而更多的人则处于营养缺乏的状态
。这两种极端，加上其他因素 ，均可导致各种不同的心血管疾病的发生。

根据历史资料
，古罗马的贵族过着奢侈豪华的生活，其膳食成分与现今西方国家十分接近 ，已记录这些人中有心绞痛和突然死亡发生 。在埃及贵族的干尸中也发现有明显的动脉粥样硬化
。

我国长沙马王堆出土的距今两千多年的西汉宫室女尸，经现代病理学证实有动脉粥样硬化和心肌梗塞的病理变化。尽管如此
，本病在古代究竟仍属少数 。

到了近代，尤其是西方国家 ，人们的生活方式和饮食结构发生了越来越大的变化
。根据晚近资料
，美国平均每人每日摄入的脂肪在100g以上，而且主要